Autor: V. M
AROMATIZANTES
Os aromatizantes tem por função dar gosto e cheiro aos alimentos industrializados, realçando o sabor e o aroma. Ou seja, fazem com que os alimentos industrializados fiquem mais parecidos com os produtos naturais, ajudando na aceitação do produto pelo consumidor. Segundo a ANIVSA os aromas são classificados em duas categorias: os naturais e os sintéticos. […]
Continue lendo...Menopausa e Isoflavona
Menopausa é a última menstruação espontânea da mulher. O perÃodo da vida que antecede e precede a menopausa é chamado climatério (vai dos 45 aos 60 anos). É nessa fase que muitas mulheres procuram especialistas para poderem se livrar dos sintomas como por exemplo ondas de calor, suores noturnos, insônia, irritabilidade, diminuição da atenção e […]
Continue lendo...Registro de Alimentos
- 16 de agosto de 2010
- adoçantes
- alimentos para controle de peso
- Anvisa
- dietas com ingestão controlada de açúcares
- dietas com restrição de nutrientes
- dispensado de registro
- embalagem reciclável
- fiscalização
- gordura vegetal
- isenção de registros
- palmito em conserva
- propriedade funcional
- rdc 27/2010
- registro de alimentos
- registro sanitário
Segundo a RDC 23/2000, para que uma empresa fabrique um tipo de produto (alimento), em termos gerais, primeiramente ela precisa estar licenciada pela autoridade sanitária do Estado, do Distrito Federal ou do MunicÃpio, que expedirá Alvará Sanitário ou Licença de Funcionamento. Em seguida, implementar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e apresentar o Manual de Boas […]
Continue lendo...Ração Humana
A pedidos…escrevo sobre a famosa… A ração humana é uma mistura de ingredientes entre eles cereais integrais e oleaginosas que é usado como complemento alimentar. A receita mais original tem como ingredientes: farelo de trigo, extrato de soja, linhaça, açúcar mascavo, aveia, gergelim, gérmen de trigo, gelatina, guaraná, levedo de cerveja e cacau. Mas podemos mudar […]
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Para que servem os conservantes?
A função destes já o próprio nome diz: conserva. Ou seja, conservante é toda substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas, como por exemplo: SORBATO DE SÓDIO, NITRITO DE SÓDIO, NITRATO DE SÓDIO. Como escrevi em um dos meus posts anteriores. Alguns alimentos possuem pouco, outros muito e […]
Continue lendo...Curitiba Restaurant Week, vai voltar!!!
Ainda bem que teremos a segunda edição do Curitiba Restaurant Week. Sabe que na primeira edição até postei no blog que gostaria de conhecer o Villa Marcolini Ristorante,  Soto Asian Cuisine e Zea Mais. Não tive o privilégio. Mas agora com a segunda edição tão em breve, poderei desfrutar de algum deles se estes continuarem […]
Continue lendo...Ortorexia !?
O Jornal Hoje, de hoje, falou sobre a ORTOREXIA. Que é um transtorno alimentar, que surge quando a pessoa se torna obsessiva quanto à qualidade do que consome. Tem uma fixação “patológica” em alimentação saudável e benéfica como meio de perder peso, superar uma doença crônica, ou incrementar a saúde de forma geral. Os portadores procuram somente alimentos […]
Continue lendo...“Mas é o fim da picada!”
É…foi neste domingo dia 01/08/2010, no programa Fantástico da Globo. Eu não assisti no dia, ontem que minha irmã me contou o fato e resolvi procurar. Gente, que horror! Tudo começou com umas fotos e vÃdeos que circulavam na net, mas eram da Alemanha, aonde o restaurante fazia bifes à milanesa, batatas fritas e salsichões […]
Continue lendo...Melhores embalagens!
Voltando a falar “delas”, mas agora das MELHORES! E claro, na minha opnião! =) Para uma empresa disponibilizar seu produto alimentÃcio em um supermercado, de nada adianta um ótimo sabor, o que mais vale, é a embalagem. Pois é vital! Quando pensamos no alimento, logo lembramos da embalagem. Que o indentifica! No supermercado muitos produtos […]
Continue lendo...Adoçantes
Os adoçantes são uma alternativa para as pessoas restritas ao consumo de sacarose, como os diabéticos, e uma boa opção para uma vida mais saudável. Conhecidos também por edulcorantes, os adoçantes podem ser naturais (sacarose, frutose, polióis e stévia) ou sintéticos (sacarina, ciclamato, aspartame e sucralose). Além disso, são classificados como nutritivos, isto é, são […]
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