Qual panela você usa?

panela esmaltadaVocê sabia que as panelas possuem minerais que podem trazer tanto benefícios quanto malefícios para a nossa saúde?

Cada tipo de panela tem seus cuidados. A melhor forma de lavá-las é deixar de molho algum tempo com detergente e água morna. Se você, costuma limpá-las com esponjas de aço, vinagre ou limão, cuidado! Assim você poderá contaminar sua comida.

Tipos de panelas e o que cozinhar nelas:

  • Esmaltada – ou panelas de ágata, são feitas de ferro ou alumínio, revestidas de esmalte. Ao cozinhar ou limpar, deve-se tomar cuidado para não riscar o esmalte. Este pode ser tóxico, pois pode ser composto por chumbo, cádimo. Limpe-a com esponja macia, sabão e água. E para evitar o amarelamento do esmalte, pode-se passar álcool. Pode ser utilizada para guardar o alimento quente depois de pronto ou para cozinhar qualquer tipo de alimento, mas requer habilidade para não queimar, pois esta aquece muito rápido.
  • Alumínio – Este metal migra da panela para os alimentos. Por isso, há suspeitas de o alumínio levar ao desenvolvimento do Mal de Alzheimer. O uso desta panela é também contra-indicado para portadores de insuficiência renal. Panelas novas devem ser fervidas com água de 3 a 4 vezes antes da sua utilização. Na hora de limpar não remova o óxido de alumínio, camada escura, que se forma no fundo após ferver a água e não areie, uma esponja macia. Use esta panela para cozimentos rápidos e no preparo de alimentos secos, e evite preparar alimentos ricos em enxofre (couve, brócolis, espinafre, cebola).
  • Cobre – O cobre tem o poder de acelerar o cozimento. É resistente à corrosão, e transmite o calor de forma rápida e homogênea. Se a panela não for revestida por outros materiais, o cobre pode ser transferido para os alimentos. No Brasil, só pode ser vendida com uma camada protetora, como o titânio. Uma pequena ingestão pode causar náuseas, vômitos e diarréia. E se ingerido de forma excessiva, pode provocar dores nas juntas, problemas renais e até cerebrais. Não leve ao fogo vazia, porque pode estragar o revestimento. Pode-se utilizar para fervura de água e preparo de molho de tomate. Mas não ultrapasse a temperatura de 250°C. Costuma-se utilizar esta panela para preparar doces e alimentos com tempo grande de cozimento.
  • Ferro – Também é transmitido para a comida durante o cozimento. Alguns especialistas da saúde, recomendam seu uso, pois a utilização deste tipo de panela foi relacionado com a prevenção e o tratamento da anemia. Mas esta panela também pode alterar algumas características dos alimentos, tais como a cor (+ escuros) e o sabor (pode melhorar ou piorar). Lave imediatamente após o uso e seque na chama no fogo. Por serem pesadas e manter o calor por mais tempo, prefira as que possuem cabo de madeira para evitar acidentes. Não utilize para guardar alimentos prontos, para evitar oxidação. O ferro reage com alimentos ácidos, como as geléias, feijões, legumes e tomate liberando mais ferro.
  • Inox – O aço inoxidável é composto por ferro, cromo e níquel. Material que não se oxida e não libera o metal na comida (proteção do níquel) que faz parte da sua composição. É uma panela durável, e demora a esquentar e esfriar. Geralmente tem fundo triplo, termodifusor, permitindo que o calor da chama se espalhe uniformemente. Para usar pela primeira vez, ferva água na panela e descarte, por três ou quatro vezes consecutivas. E para evitar o aparecimento de manchas, enxugue-as logo após de lavá-las. Não guarde alimentos prontos e não use para preparar alimentos ricos em enxofre.
  • Antiaderente – minha favorita, pois nos permite a redução da quantidade de óleo no preparo dos pratos. É uma panela revestida internamente por politetrafluoretileno (PTFE), o qual impede a transferência do material de base da panela (alumínio), para a comida. Por o PTFE ser um plástico, há suspeita deste material, levar a formação de câncer. Para não haver o despreendimento do revestimento, utilize colheres de pau. Para lavá-las, evite esponjas de aço. Muito utilizada para preparação de refogados, molhos, finalizar preparo de massas, panquecas, etc.

Qual panela você usa? Quer saber mais? Pergunte!

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Alimentação

Descomplique a Amamentação!

Sabemos que muitas mamães, principalmente as de 1ª viagem convivem com um medo: de não conseguir ou até mesmo não poder amamentar seu filho. Existem sim, algumas complicações que podem ocorrer durante a lactação. Muitas aparecem devido à utilização da técnica incorreta para o esvaziamento da mama, mamadas que são pouco frequentes e o bebê […]

Continue lendo...
Alimentação

Os alimentos que aumentam a imunidade

Uma alimentação balanceada melhora muito o sistema imunológico, o qual combate vírus e as bactérias, causadores de diversas doenças. Que tal incluir em nossa alimentação, alimentos que não temos o hábito de comer para fortalecermos nosso sistema imunológico? Assim encontraremos a chave para nos mantermos fortes e saudáveis! Veja quais são os alimentos saudáveis e no […]

Continue lendo...
Alimentação

Picolé saudável com frutas para o Verão

Verão está aí, e nossa vontade de nos refrescar, aumenta. Sorte que no verão não temos muita vontade de comidas calóricas como no inverno. Mas há sempre opções irresistíveis para nosso refresco ser mais gostoso, como milkshakes, sorvetes calóricos, picolés recheados e com coberturas…por aí vai. Mas trago para vocês uma receita de picolé saudável caseiro […]

Continue lendo...